Untuk menjaga keamanan pangan, ada standar kebersihan yang sangat strick untuk pabrik pengolahan unggas, terutama manajemen kesehatan pribadi karyawan, dan kontrol kebersihan.
Pertama: Harus membuat catatan kesehatan karyawan untuk departemen HR.
Kedua: kontrol kebersihan pribadi
1, sesuai dengan rencana pelatihan untuk pelatihan dan pelatihan kesehatan kebersihan pribadi dan makanan, staf pabrik baru harus fokus pada pelatihan sistematis, penilaian yang berkualitas, dapat meningkatkan penjaga. Hasil pelatihan dan penilaian harus dicatat.
2, karyawan harus mengembangkan kebiasaan kebersihan pribadi yang baik, sering mencuci tangan, dan sering memotong kuku, mandi, sering mengganti pakaian, sering tukang cukur, tidak meludah kemana-mana, sampah.
3, pekerjaan staf, menyatukan celana, dilarang memakai sandal, sandal dan jenis sepatu kaki terbuka lainnya; Melarang lipstik, makeup, parfum, cat kuku, memakai perhiasan, jam tangan dll;
Merokok, makan, bermain, berlari atau mengejar slapstick dilarang di area produksi.
5, Staf yang masuk bengkel mungkin tidak membawa apa-apa yang tidak ada hubungannya dengan produksi barang, sepatu ganti pertama, ganti overall, mengenakan topi kerja, pakaian kerja, topi harus berpakaian rapih, rambut jangan sampai terpapar di luar mantel.
6, Pegangan staf harus tetap bersih, dan sebelum memasuki tempat pengolahan, setelah mencuci toilet atau tangan, langsung cuci tangan.
6.1 Prosedur disinfeksi cuci tangan:
J: bilas, bilas dengan air untuk scrub, cuci tangan dengan cairan desinfektan rendam selama 20 detik, bilas dan pengeringan.
B: bilas, sikat sabun cair, bilas, pengeringan semprot, disinfeksi scrub alkohol 75%
Catatan: overall lengan pendek sebaiknya dicuci ke siku
6.2 Pegangan tangan harus dijaga kebersihannya dan harus dibersihkan dan didesinfeksi selama proses produksi:
J: setelah pergi ke kamar mandi;
B; Setelah membuang limbah;
C: kembali bekerja sebelum meninggalkan area kerja atau tidak berhubungan dengan produksi;
D: sebelum menyentuh produk;
E: setelah menyentuh bagian tubuh lain yang tidak bersih atau najis;
F: memasuki bengkel kerja dan bekerja terus menerus selama 2 jam sebelum memulai;
G: karyawan yang memiliki kontak langsung dengan makanan harus mencuci tangan dan mendisinfeksi setiap 1 jam.
7, sebelum memasuki bengkel, bagian bawah sepatu dan sepatu harus direndam dan didesinfeksi di alas disinfektan sebelum memasuki bengkel.
8, Pengawas memeriksa tenaga kerja dalam prosesnya: topi, topeng, pakaian sepatu, kenakan sesuai dengan spesifikasi, rambutnya terbuka; Apakah kepatuhan higiene tangan, kuku tidak boleh melebihi panjang 0.5mm; Jika ada yang terluka posting adalah posting sakit dan sebagainya.
9, proses produksi kontak dengan produk jadi harus memakai sarung tangan sekali pakai, sarung tangan harus tetap utuh, tidak rusak, kedap air, setelah terkontaminasi tangan, harus mencuci prosedur disinfeksi tangan sesuai dengan mencuci tangan di atas. Dalam proses kerja, personel kemasan harus setiap 2 jam dengan 75% produk disinfeksi alkohol dan pengolahan lawan; Personil karena alasan operasional, kontak terpapar produk jadi, setiap 1 jam dengan 75% alkohol disinfector.
10, Selama masa produksi tidak diperbolehkan untuk menjawab telepon (supervisor, mandor, kecuali) dimana ada kebutuhan khusus untuk berkonsultasi dengan atasan mereka, panggilan balik harus berada di luar area produksi, setelah menjawab panggilan, hal pertama adalah Cuci tangan sebelum kembali bekerja.
Pakaian dan barang pribadi
11 Staf ganti baju cuti di ruang loker, jangan diijinkan memasuki ruang pengolahan tanpa baju kerja; Atau tidak diijinkan memakai pakaian kerja keluar, saku dan barang pribadi lainnya disimpan di ruang loker.
12, Cuci dan disinfeksi tangan setelah pergi ke kamar mandi, dengan bekerja pakaian, topi, sepatu tidak diperbolehkan masuk ke dalam kamar mandi, semua harus berubah sebelum dan sesudah.
13, personil non produksi (yaitu petugas inspeksi, manajemen, dll) dan semua orang lain yang tidak setara dengan produksi tidak diijinkan masuk ke bengkel kerja.
Persyaratan kesehatan karyawan
1, karyawan harus berpartisipasi dalam pemeriksaan kesehatan tahunan, pemeriksaan yang memenuhi syarat untuk dikirim. Dilarang ujian tanpa janji temu. Orang yang menderita disentri, tifoid, hepatitis dan penyakit menular lainnya dari saluran pencernaan (termasuk pembawa patogen), tuberkulosis aktif, penyakit kulit supuratif atau eksudatif dan penyakit lainnya yang tidak sesuai dengan kebersihan makanan, menemukan pemecatan atau pengunduran diri segera.
2, orang yang menderita penyakit pernafasan (seperti pilek, batuk), anak kecil bisa memakai masker, tapi tidak berhubungan langsung dengan makanan; Pada kasus yang parah, atasan atau pemimpin mengatur sisanya, sembuh sebelum kembali bekerja.
3, Jika luka tangan staf, hanya setelah berpakaian memakai sarung tangan sekali pakai dapat diatur secara langsung dengan makanan; Jika luka itu dalam, atasan atau pimpinan harus mengaturnya istirahat, dan sembuh sebelum kembali bekerja.
